Ces crêpes se préparent avec du riz trempé puis mixé, sans farine ajoutée. La pâte repose brièvement avant de cuire sur une poêle légèrement huilée. Servez les ghavan dès la cuisson, avec un chutney.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 tasse de riz
- Eau, pour le trempage et la pâte
- Huile, pour la cuisson
- Sel, selon votre goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites tremper le riz 5 à 6 heures ou une nuit, puis égouttez-le. Mixez avec un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse.
- Étape 2 : Ajoutez le sel et assez d’eau pour obtenir une pâte fluide, sans la rendre excessivement liquide. Couvrez et laissez reposer 10 à 15 minutes.
- Étape 3 : Huilez légèrement une poêle chaude. Remuez la pâte et versez-la du bord vers le centre pour former une crêpe.
- Étape 4 : Baissez le feu, ajoutez un peu d’huile sur le pourtour et laissez dorer. Retournez, cuisez l’autre face et servez aussitôt.
Le conseil pratique
Remuez la pâte avant chaque crêpe pour répartir le riz qui peut se déposer au fond.
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