Les carottes commencent à cuire avant le poivron, qui demande moins de temps pour s’attendrir. Les légumes sont ensuite enrobés de coriandre, de garam masala et d’amchur. Cette poêlée reste bien épicée : adaptez le piment à votre goût et ajoutez un peu d’eau pendant la cuisson finale pour éviter que les poudres n’attachent.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 4 carottes coupées
- 1 poivron vert en morceaux
- 1 cuillère à café de graines de nigelle
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 pincée d’asafoetida
- 1,5 cuillères à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de garam masala
- 1 cuillère à soupe de piment rouge moulu
- 1 cuillère à café d’amchur
- Huile de tournesol selon les besoins
- Un peu d’eau
- Sel
Préparation
- Étape 1 : Chauffez un peu d’huile dans une poêle. Faites crépiter la moutarde, ajoutez la nigelle et l’asafoetida.
- Étape 2 : Ajoutez les carottes et faites cuire pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir.
- Étape 3 : Incorporez le poivron et le sel. Poursuivez en remuant, puis ajoutez la coriandre, le garam masala, le piment et l’amchur.
- Étape 4 : Versez un peu d’eau, couvrez et laissez cuire environ 10 minutes à feu doux, jusqu’à tendreté des légumes et cuisson des épices. Rectifiez le sel.
Le conseil pratique
Coupez les carottes plus finement que le poivron pour rapprocher leurs temps de cuisson.
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