Les carottes sont précuites avant d’être réunies avec les poivrons sautés et les épices. La moutarde, le cumin et les feuilles de curry parfument cette garniture, terminée avec de la noix de coco râpée. Gardez les légumes en morceaux et mélangez-les juste assez pour répartir les épices sans les écraser.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 4 carottes coupées
- 2 poivrons verts coupés
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café d’urad dal blanc
- 1 branche de feuilles de curry
- 1/2 cuillère à café d’asafoetida
- 2 piments verts hachés
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- Eau pour précuire les carottes
- Sel, au goût
Préparation
- Étape 1 : Faites cuire les carottes à la vapeur jusqu’à tendreté et réservez.
- Étape 2 : Chauffez l’huile dans une poêle. Faites crépiter la moutarde et le cumin, puis ajoutez l’urad dal et faites-le blondir.
- Étape 3 : Ajoutez les feuilles de curry, l’asafoetida et les piments pendant 30 secondes. Incorporez les poivrons et le sel, puis faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Étape 4 : Ajoutez les carottes pour les réchauffer, puis la noix de coco. Mélangez et retirez du feu.
Le conseil pratique
Précuisez les carottes sans les réduire en purée pour conserver des morceaux au mélange final.
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