Ce rasam associe eau de tamarin et toor dal, avec de l’asafoetida. Les lentilles sont écrasées après cuisson pour lier le bouillon. Un assaisonnement de moutarde, cumin, fenugrec et feuilles de curry s’ajoute à la fin.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 2 tasses d’eau de tamarin
- ½ tasse de toor dal cassé
- 1 cuillère à café d’asafoetida pour le bouillon
- 1 pincée d’asafoetida pour la finition
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de fenugrec
- 1 brin de feuilles de curry
- Huile, pour la finition
- Sel, selon votre goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Rincez le dal et faites-le cuire avec l’eau de tamarin, la cuillère d’asafoetida et le sel dans un autocuiseur, jusqu’à tendreté. Laissez la pression retomber naturellement.
- Étape 2 : Écrasez les lentilles et mélangez au bouillon.
- Étape 3 : Faites chauffer un peu d’huile avec la moutarde, le cumin et le fenugrec. Ajoutez les feuilles de curry et la pincée d’asafoetida, puis versez sur le rasam et mélangez.
Le conseil pratique
Vérifiez la tendreté des lentilles avant de les écraser ; prolongez la cuisson si nécessaire selon votre appareil.
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