Le chou finement émincé est enrobé d’un mélange de farine de pois chiche et d’épices. Il cuit d’abord à la poêle, puis brièvement à couvert, avant de sécher à nouveau à feu moyen.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de chou finement émincé
- 3 cuillères à soupe de farine de pois chiche (besan)
- 1/2 cuillère à café de pâte d’ail et de gingembre
- 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
- 3 feuilles de coriandre hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 3 cuillères à soupe d’eau, à ajouter progressivement
- Sel, au goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mélangez le chou avec le sel, le piment et la pâte d’ail-gingembre.
- Étape 2 : Ajoutez le besan et la coriandre. Versez l’eau progressivement en mélangeant pour enrober le chou sans obtenir une pâte liquide.
- Étape 3 : Chauffez l’huile dans une grande poêle. Ajoutez le chou et faites revenir en remuant jusqu’à ce que le besan commence à former de petits morceaux et à cuire.
- Étape 4 : Couvrez pendant environ 2 minutes, puis découvrez. Poursuivez à feu moyen jusqu’à ce que le chou soit cuit et l’humidité évaporée.
Le conseil pratique
Émincez le chou finement pour qu’il s’attendrisse rapidement sans devoir ajouter beaucoup d’eau.
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