Les lentilles moong cuisent avec le curcuma avant de recevoir un assaisonnement de ghee, cumin, gingembre et piment. Le beurre enrichit le dal, puis le citron et la coriandre s’ajoutent hors du feu. Servez cette préparation chaude.
Pour 3 personnes
Ingrédients
- 1 tasse de moong dal jaune
- 2½ tasses d’eau
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de ghee
- 2,5 cm de gingembre râpé
- ¼ cuillère à café de graines de cumin
- ½ cuillère à café de curcuma
- 1 feuille de laurier indien
- 2 piments verts finement coupés
- 4 brins de coriandre hachée
- Jus de citron, selon votre goût
- Sel, selon votre goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Rincez les lentilles. Faites-les cuire avec l’eau, le curcuma et le sel dans un autocuiseur jusqu’à tendreté, environ trois sifflements sur un appareil de ce type. Laissez la pression retomber naturellement.
- Étape 2 : Faites chauffer le ghee. Ajoutez le cumin, puis le gingembre, les piments et le laurier. Faites revenir environ 30 secondes.
- Étape 3 : Versez cet assaisonnement dans le dal, ajoutez le beurre et laissez frémir 3 à 4 minutes.
- Étape 4 : Coupez le feu et ajoutez le citron et la coriandre avant de servir.
Le conseil pratique
Ajoutez le citron progressivement en goûtant pour régler l’acidité du dal.
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