La purée de patate douce assouplit une pâte à la farine complète, relevée d’ajwain, de cumin et de piment. Après un court repos, les portions sont étalées et dorées à la poêle. Incorporez l’eau progressivement, car l’humidité de la purée participe déjà à la souplesse de la pâte.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de patate douce cuite et écrasée
- 1 tasse de farine de blé complet
- 1 cuillère à soupe de graines d’ajwain
- 1 cuillère à soupe de piment rouge en poudre
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- Eau pour pétrir, selon les besoins
- Un peu d’huile pour la cuisson
- Sel, au goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mélangez la farine, la purée de patate douce, les graines, le piment et le sel.
- Étape 2 : Ajoutez l’eau petit à petit pour former une pâte souple. Couvrez d’un linge et laissez reposer 10 minutes.
- Étape 3 : Divisez en portions et étalez en disques.
- Étape 4 : Faites cuire sur une poêle chaude des deux côtés, avec un peu d’huile, jusqu’à ce que les pains soient cuits et légèrement dorés.
Le conseil pratique
Ajoutez très peu d’eau au départ, puis ajustez après avoir bien incorporé la purée à la farine.
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