La pomme de terre écrasée s’incorpore à la farine complète pour former une pâte parfumée d’ajwain, de fenouil et de sésame. Les petits disques cuisent ensuite dans l’huile chaude. Ajoutez l’eau progressivement, car l’humidité de la pomme de terre contribue déjà à lier la pâte, puis étalez chaque portion régulièrement.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 pomme de terre cuite et écrasée
- 1 tasse de farine de blé complet
- 1/4 cuillère à café d’asafoetida
- 1/4 cuillère à café de graines d’ajwain
- 1/4 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de piment rouge moulu
- 1/4 cuillère à café de graines de fenouil
- 1/4 cuillère à café de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- Eau selon les besoins
- Sel
- Huile de tournesol pour la friture
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mélangez la pomme de terre, la farine, les épices, les graines, la coriandre, le sel et la cuillère d’huile.
- Étape 2 : Ajoutez un peu d’eau progressivement et pétrissez pour obtenir une pâte qui se tient. Laissez reposer quelques minutes.
- Étape 3 : Divisez en petites boules et étalez en disques sur un plan légèrement huilé.
- Étape 4 : Faites frire dans l’huile chaude, en retournant, jusqu’à ce que les puris soient dorés et cuits. Égouttez et servez chaud.
Le conseil pratique
Gardez une épaisseur uniforme pour que les puris cuisent régulièrement.
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