Ce condiment en poudre grossière réunit feuilles de curry, chana dal et épices torréfiées. Le tamarin lui apporte une note acidulée, à mélanger au riz au moment de servir.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de feuilles de curry
- 2 cuillères à soupe de chana dal
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café de graines de fenugrec
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 20 g de tamarin débarrassé de ses graines et fibres
- Un peu d’huile pour la cuisson
- Sel, au goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Séchez soigneusement les feuilles de curry après les avoir lavées. Chauffez un peu d’huile dans une poêle.
- Étape 2 : Faites revenir le chana dal, le poivre, le fenugrec et le cumin en remuant jusqu’à ce que le dal soit doré.
- Étape 3 : Ajoutez les feuilles de curry et faites-les revenir brièvement. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
- Étape 4 : Mixez le mélange avec le tamarin et le sel pour obtenir une poudre grossière.
Le conseil pratique
Laissez les ingrédients refroidir avant de les mixer pour limiter la condensation dans le robot.
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