La poudre d’anardana parfume ce chutney cru aux herbes et à l’oignon. Les piments verts, le cumin et le chaat masala complètent l’assaisonnement. Ajoutez l’eau peu à peu au mixage pour conserver une pâte plutôt qu’une sauce trop fluide. Le citron est incorporé avec les aromates, puis le goût est vérifié avant le service.
Pour 4 personnes · Sans cuisson
Ingrédients
- 4 cuillères à café de poudre d’anardana
- 1 oignon haché
- ½ tasse de coriandre
- ½ tasse de menthe
- 2 à 3 piments verts
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- ½ cuillère à café de chaat masala
- ½ cuillère à café de sel
- 1 pincée de sucre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Eau si nécessaire
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Lavez et égouttez les herbes. Préparez oignon et piments.
- Étape 2 : Mixez tous les ingrédients en ajoutant de petites quantités d’eau si nécessaire.
- Étape 3 : Goûtez, ajustez l’assaisonnement et transférez dans un bol.
Le conseil pratique
Utilisez bien la poudre d’anardana indiquée : cette recette ne demande pas de grains de grenade fraîche.
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