Ce chutney vert associe la coriandre et la menthe à du gingembre, du piment et du citron. Les cacahuètes grillées, ou les amandes proposées en alternative, donnent de la consistance au mélange. Tout se prépare au blender, sans cuisson supplémentaire. Versez l’eau progressivement : le chutney doit rester assez épais pour accompagner des samosas ou être utilisé en petite quantité dans un sandwich.
Préparation indicative : 10 minutes · Sans cuisson.
Ingrédients
- 1 tasse de coriandre hachée
- 1 tasse de menthe hachée
- ¼ de tasse de feuilles de curry
- ¼ de tasse de cacahuètes grillées ou d’amandes
- Environ 2,5 cm de gingembre, haché
- 2 piments verts, hachés
- 1 cuillère à café de sucre
- Le jus de 1 citron
- Sel, selon le goût
- Jusqu’à ¼ de tasse d’eau
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Lavez les herbes et préparez le gingembre et les piments. Réunissez la coriandre, la menthe, les feuilles de curry et les cacahuètes ou les amandes dans le blender.
- Étape 2 : Ajoutez le gingembre, les piments, le sucre, le jus de citron et le sel. Mixez en versant l’eau petit à petit, juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Étape 3 : Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Transférez dans un bol et servez avec les accompagnements choisis. Réservez au réfrigérateur si le service n’est pas immédiat.
Une texture qui reste épaisse
Toute l’eau prévue n’est pas nécessaire si les herbes se mixent facilement. Ajoutez-la par petites quantités. Les feuilles de curry sont des feuilles aromatiques : ne les remplacez pas par le même volume de curry en poudre.
Pour accompagner cette recette
