Les champignons séchés se réhydratent pendant la cuisson des pâtes, puis rejoignent l’oignon et l’ail dans la poêle. Une partie de leur eau de trempage parfume la sauce à la crème. Filtrez ce liquide avant de l’utiliser pour retenir les éventuels dépôts et ajoutez-le progressivement selon la consistance souhaitée.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 2 tasses de farfalle
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 oignon finement haché
- 10 morceaux de cèpes séchés
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de poivre noir, à ajuster
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café d’herbes mélangées, fraîches ou sèches
- Parmesan râpé pour servir
- Eau chaude pour le trempage
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites cuire les pâtes selon le paquet. Pendant ce temps, faites tremper les champignons dans de l’eau chaude pendant 15 minutes.
- Étape 2 : Égouttez les champignons en réservant leur eau, filtrez celle-ci et hachez les champignons.
- Étape 3 : Chauffez l’huile et faites revenir l’ail, l’oignon puis les champignons jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajoutez les pâtes, le sel, le poivre et un peu d’eau de trempage.
- Étape 4 : Incorporez la crème, mélangez pour réchauffer sans prolonger la cuisson et terminez avec les herbes et le parmesan.
Le conseil pratique
Ajoutez l’eau des champignons petit à petit pour garder une sauce qui nappe les pâtes.
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