Le chou-rave coupé en fines tranches cuit à couvert avec ses feuilles, de l’asafoetida et des piments séchés. Le mélange d’épices cachemiri parfume cette préparation de légumes. Ajoutez l’eau selon les besoins de cuisson, puis surveillez la tendreté du bulbe pour éviter de prolonger inutilement la cuisson des feuilles.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 500 g de chou-rave
- Feuilles de 2 tiges de chou-rave
- 2 pincées d’asafoetida
- 2 piments rouges séchés
- 1 pincée de bicarbonate alimentaire
- 1 cuillère à café de masala cachemiri
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile de moutarde alimentaire
- Eau pour la cuisson
- Sel, au goût
Préparation
- Étape 1 : Lavez et pelez le chou-rave, puis tranchez-le finement. Lavez les feuilles et coupez-les en gros morceaux.
- Étape 2 : Chauffez l’huile dans une grande poêle. Ajoutez l’asafoetida, puis le chou-rave, les feuilles, les piments et le sel. Faites revenir brièvement.
- Étape 3 : Ajoutez le masala, un peu d’eau et le bicarbonate. Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le chou-rave soit tendre.
Le conseil pratique
Coupez le bulbe en fines tranches régulières pour que sa cuisson ne prenne pas trop de retard sur celle des feuilles.
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