Les haricots mungo trempés sont mixés avec du gingembre et du piment, puis mélangés à la farine d’avoine. La pâte obtenue est un peu plus épaisse qu’une pâte à dosa ordinaire. Étalez-la sur une poêle légèrement huilée et laissez prendre le dessous avant de retourner chaque crêpe.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de haricots mungo entiers
- 1 tasse de farine d’avoine
- Un morceau de gingembre de 2,5 cm
- 2 piments verts
- Eau pour le trempage et le mixage
- Huile pour la cuisson
- Sel, au goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites tremper les haricots mungo dans l’eau pendant 3 heures, puis égouttez-les.
- Étape 2 : Mixez avec le gingembre, les piments et seulement l’eau nécessaire pour obtenir une pâte lisse. Incorporez la farine d’avoine et le sel.
- Étape 3 : Chauffez et huilez légèrement une poêle. Versez une louche de pâte et étalez-la en disque par mouvements circulaires.
- Étape 4 : Faites cuire jusqu’à ce que le dessous soit pris et doré, puis retournez et terminez la cuisson de l’autre face.
Le conseil pratique
Gardez une pâte assez épaisse pour se tenir, mais suffisamment souple pour pouvoir l’étaler avec la louche.
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