Le chou émincé cuit brièvement à couvert dans une huile parfumée de moutarde, d’urad dal et de feuilles de curry. La noix de coco s’ajoute en fin de cuisson. Le chou doit rester légèrement ferme : surveillez sa texture plutôt que de prolonger la cuisson jusqu’à ce qu’il devienne entièrement mou.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 500 g de chou émincé
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1,5 cuillères à café d’urad dal blanc cassé
- 1 brin de feuilles de curry hachées
- 1 piment vert fendu
- 1/4 tasse de noix de coco fraîche râpée
- 1 cuillère à café d’huile
- Un peu d’eau
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez l’huile dans une poêle. Faites crépiter la moutarde et dorer légèrement l’urad dal.
- Étape 2 : Ajoutez les feuilles de curry, le piment, le chou et du sel. Mélangez et ajoutez un peu d’eau.
- Étape 3 : Couvrez et faites cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre mais encore légèrement ferme.
- Étape 4 : Incorporez la noix de coco, mélangez et vérifiez le sel avant de retirer du feu.
Le conseil pratique
Émincez le chou régulièrement pour éviter d’avoir des morceaux crus parmi les feuilles cuites.
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