Les lentilles trempées sont mixées grossièrement avec du gingembre et du piment, puis mélangées aux herbes et à la coco. Les boulettes ovales cuisent à la vapeur dans un support huilé. La texture doit rester granuleuse plutôt que devenir une purée.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de toor dal cassé
- ½ tasse de chana dal, facultatif
- ½ tasse d’aneth haché
- 6 à 7 piments verts
- Un petit morceau de gingembre
- ½ tasse de coco fraîche râpée
- 1 brin de coriandre
- Quelques feuilles de curry
- 1 pincée d’asafoetida
- 1 pincée de curcuma
- Sel, selon votre goût
- Huile pour le support
- Eau, pour tremper et cuire à la vapeur
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Rincez les lentilles et faites-les tremper 2 à 3 heures. Égouttez et mixez grossièrement avec les piments et le gingembre, sans ajouter d’eau.
- Étape 2 : Mélangez avec l’aneth, la coriandre, les feuilles de curry, la coco, les épices et le sel.
- Étape 3 : Formez des boulettes ovales et disposez-les sur un support vapeur huilé. Faites cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient prises et cuites à cœur.
Le conseil pratique
Égouttez soigneusement les lentilles pour garder une pâte qui se façonne facilement.
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