Ce chutney garde une texture grossière, avec une partie des carottes mixée et une autre ajoutée en morceaux. Les piments secs et la moutarde sont trempés avant mixage. Le jaggery apporte une note sucrée à la cuisson.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 3 carottes hachées
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde pour la pâte
- 1 cuillère à café de graines de moutarde pour la finition
- 8 piments rouges secs
- 1 cuillère à café de jaggery
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 6 feuilles de curry
- ¼ tasse d’eau pour la cuisson
- Eau pour le trempage
- Sel, selon votre goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites tremper les piments et la cuillère à soupe de moutarde pendant une heure, puis égouttez. Mixez avec les trois quarts des carottes en gardant une texture grossière.
- Étape 2 : Faites chauffer l’huile. Laissez crépiter la moutarde réservée, puis ajoutez les feuilles de curry.
- Étape 3 : Ajoutez le mélange mixé, les carottes restantes, l’eau, le sel et le jaggery. Faites cuire 5 à 7 minutes en remuant.
- Étape 4 : Laissez refroidir avant de servir.
Le conseil pratique
Arrêtez le mixeur avant d’obtenir une purée lisse : les petits morceaux font partie de la texture recherchée.
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