La mangue verte râpée cuit dans un sirop de sucre. Cardamome et piment parfument ce condiment sucré-acidulé.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 2 mangues vertes râpées
- 1½ tasse de sucre
- ½ tasse d’eau
- 1 cuillère à café de piment rouge moulu
- Les graines moulues de 3 à 4 cardamomes
- Sel au goût
- Quelques filaments de safran
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Portez eau et sucre à ébullition, puis retirez brièvement du feu.
- Étape 2 : Ajoutez la mangue et remettez à cuire 5 à 6 minutes.
- Étape 3 : Incorporez piment, cardamome et une pincée de sel. Cuisez encore 2 minutes puis ajoutez le safran.
Le conseil pratique
Remuez pour répartir la mangue râpée dans le sirop.
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