Le paneer repose avec du curcuma et du sel avant de rejoindre une sauce au miel, au citron et à l’ail. La sauce réduit d’abord seule pour pouvoir napper les cubes sans prolonger excessivement leur cuisson. Ajoutez le zeste en petite quantité et remuez délicatement pour garder les morceaux de fromage entiers.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de paneer en cubes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées
- Jus de 1 citron
- Zeste de citron selon le goût
- 1/4 tasse de miel
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- Coriandre fraîche pour servir
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mélangez le paneer avec le curcuma et le sel. Laissez reposer pendant 20 minutes.
- Étape 2 : Chauffez l’huile et faites revenir l’ail sans le brûler. Ajoutez le miel et le citron, puis faites réduire doucement jusqu’à obtenir une sauce nappante.
- Étape 3 : Ajoutez le poivre et un peu de zeste. Incorporez le paneer et laissez-le réchauffer dans la sauce en remuant avec précaution.
- Étape 4 : Retirez du feu dès que les cubes sont chauds et bien enrobés. Parsemez de coriandre.
Le conseil pratique
Évitez de faire cuire longuement le paneer après l’avoir ajouté pour conserver sa texture tendre.
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