Le concombre en dés se mélange à la noix de coco, aux cacahuètes et au citron dans cette salade. Une finition au ghee, à la moutarde et aux feuilles de curry apporte le parfum des épices chaudes. Assemblez près du service pour garder le concombre croquant et éviter que son eau dilue l’assaisonnement.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 concombre pelé et coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 piment vert haché
- 2 cuillères à soupe de noix de coco fraîche râpée
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées concassées
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de ghee
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 piment rouge séché
- 1 brin de feuilles de curry
- Sel
Préparation
- Étape 1 : Mélangez le concombre, la coriandre, le piment vert, la coco et les cacahuètes.
- Étape 2 : Ajoutez le sucre, le citron et le sel, puis mélangez.
- Étape 3 : Chauffez le ghee dans une petite poêle. Faites crépiter la moutarde avec le piment rouge, ajoutez les feuilles de curry puis retirez du feu.
- Étape 4 : Versez sur la salade, remuez et servez.
Le conseil pratique
Salez au dernier moment pour limiter l’eau rendue par le concombre.
Pour accompagner cette recette
