La mangue mûre mijote avec de la noix de coco, de la moutarde concassée et des feuilles de curry. Cette version ne contient pas de yaourt. Les fruits sont légèrement écrasés après cuisson, tout en conservant des morceaux. La recette utilise leurs noyaux pendant le mijotage ; retirez-les avant de servir pour faciliter la dégustation.
Pour 4 personnes · Cuisson : environ 10 minutes après ébullition
Ingrédients
- 2 mangues mûres pelées et coupées, noyaux réservés
- Sel au goût
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de piment rouge moulu, à ajuster
- 2 brins de feuilles de curry
- 2 cuillères à café de graines de moutarde grossièrement moulues
- 3 cuillères à soupe de noix de coco fraîche
- ½ cuillère à soupe de jaggery en poudre
- 1 tasse d’eau
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Placez tous les ingrédients dans une casserole avec les noyaux réservés et l’eau. Portez à ébullition.
- Étape 2 : Couvrez et faites cuire à feu moyen environ 10 minutes, jusqu’à ce que la mangue soit tendre.
- Étape 3 : Mélangez et écrasez légèrement les morceaux. Retirez les noyaux, vérifiez le sel et servez.
Le conseil pratique
Écrasez seulement une partie des fruits pour épaissir la sauce tout en gardant des morceaux.
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