Ce riz au citron se prépare avec du riz déjà cuit, des cacahuètes et un assaisonnement à la moutarde, au gingembre et au curcuma. Les grains doivent pouvoir se mélanger sans former une masse compacte. Faites dorer les cacahuètes et l’urad dal à chaleur modérée, puis incorporez le riz. Le citron se dose en fin de préparation, avant la coriandre fraîche.
Pour 4 portions d’accompagnement · Prévoir du riz déjà cuit avant l’assemblage.
Ingrédients
- 2 tasses de riz déjà cuit, aux grains séparés
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café d’urad dal blanc fendu
- ¼ de tasse de cacahuètes crues
- Les feuilles de 1 brin de curry, hachées
- Environ 2,5 cm de gingembre râpé
- 2 piments verts hachés
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame alimentaire
- Jus de citron, selon le goût
- Un petit bouquet de coriandre hachée
- Sel, selon le goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez l’huile dans une poêle. Ajoutez la moutarde, l’urad dal et les cacahuètes. Faites revenir à feu doux à moyen jusqu’à ce que le dal et les cacahuètes dorent.
- Étape 2 : Ajoutez les feuilles de curry, le gingembre, les piments verts et le curcuma. Remuez quelques secondes.
- Étape 3 : Incorporez le riz cuit et le sel. Mélangez doucement, couvrez et laissez chauffer quelques minutes à feu doux.
- Étape 4 : Ajoutez le jus de citron progressivement en goûtant. Retirez du feu, incorporez la coriandre et servez.
Faire dorer sans précipiter la cuisson
Une chaleur trop forte colore les cacahuètes à l’extérieur avant qu’elles soient suffisamment grillées. Remuez régulièrement et gardez un feu modéré avant d’ajouter le riz.
Pour accompagner cette recette
