Ce pachadi mélange de la courge serpent cuite, de la noix de coco et du yaourt. Un assaisonnement chaud de moutarde, de cumin et de piment rouge termine le plat. Laissez refroidir le légume avant de l’incorporer au yaourt pour conserver une texture homogène et servir cet accompagnement frais ou à température de dégustation.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 courge serpent finement hachée, environ 1 tasse
- 1 tasse de yaourt nature
- 1/2 tasse de noix de coco fraîche râpée
- 1 cuillère à café d’huile de tournesol pour le légume
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- Sel selon le goût
- 1 piment rouge séché en morceaux
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café d’huile de tournesol pour l’assaisonnement
- 1/4 cuillère à café d’asafoetida
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez la première cuillère à café d’huile dans une poêle. Ajoutez la courge serpent et du sel. Faites revenir, puis couvrez et cuisez à feu doux jusqu’à ce que les morceaux soient tendres, en remuant pour éviter qu’ils brûlent.
- Étape 2 : Ajoutez la noix de coco, mélangez et retirez du feu. Laissez refroidir.
- Étape 3 : Chauffez la seconde cuillère à café d’huile dans une petite poêle. Faites grésiller la moutarde et le cumin, puis ajoutez le piment, l’asafoetida et le curcuma. Retirez rapidement du feu.
- Étape 4 : Mélangez le yaourt avec la courge et la noix de coco. Incorporez l’assaisonnement, goûtez et ajustez le sel. Réfrigérez si vous ne servez pas immédiatement.
Le conseil pratique
Si le légume a rendu beaucoup d’eau, faites-la évaporer avant d’ajouter la coco pour éviter de diluer le yaourt.
Pour accompagner cette recette
