Haricots verts au lait de coco et aux feuilles de curry

Les haricots verts mijotent dans le lait de coco après une base d’oignon et d’ail. Le curcuma colore cet accompagnement servi chaud.

Quantités indiquées ci-dessous

Ingrédients

• 300 g de haricots verts coupés en biais
• 1 oignon émincé
• 1 brin de feuilles de curry
• 4 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 tasse de lait de coco
• Sel au goût
• Huile de coco pour la cuisson

Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.

Préparation

1. Étape 1 : Chauffez un peu d’huile de coco. Faites revenir ail et curry puis l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Étape 2 : Ajoutez haricots, sel et curcuma. Remuez 2 minutes.
3. Étape 3 : Versez le lait de coco, couvrez et faites mijoter au moins 10 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient cuits.

Le conseil pratique

Vérifiez les plus gros morceaux de haricot et prolongez si nécessaire.

Pour accompagner cette recette

• Riz à la citronnelle
• Courge à la coco