De fines rondelles de pomme de terre sont plongées dans une pâte au besan avant de frire jusqu’à coloration. L’ajwain et le piment parfument l’enrobage. Coupez les rondelles régulièrement pour qu’elles cuisent au même rythme et laissez égoutter l’excédent de pâte avant de déposer chaque morceau dans l’huile.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 4 pommes de terre
- 1/2 tasse de farine de pois chiches, besan
- 2 cuillères à soupe de farine maida
- 2 cuillères à café de piment rouge moulu
- 1/2 cuillère à café de graines d’ajwain
- Environ 1/3 tasse d’eau
- Sel
- Huile de tournesol pour la pâte et la friture
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Gardez-les dans l’eau pendant la préparation de la pâte, puis égouttez et séchez.
- Étape 2 : Mélangez les farines, le piment, l’ajwain et du sel. Ajoutez l’eau pour obtenir une pâte lisse, puis incorporez une cuillère à soupe d’huile chaude.
- Étape 3 : Enrobez les rondelles et laissez couler l’excès de pâte. Faites frire par petites fournées dans l’huile chaude.
- Étape 4 : Retournez jusqu’à ce que les deux faces soient dorées et la pomme de terre cuite. Égouttez et servez chaud.
Le conseil pratique
Si l’enrobage dore trop vite, baissez le feu pour laisser cuire la pomme de terre à l’intérieur.
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