Les haricots guar cuisent avec un peu d’eau avant de revenir dans les épices. Cette préparation sèche se termine à découvert pour que le liquide s’évapore et que l’assaisonnement adhère aux légumes. Coupez les haricots en petits morceaux réguliers et vérifiez leur tendreté avant de retirer la poêle du feu.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1,5 tasse de haricots guar coupés en petits morceaux
- 1 oignon finement haché
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café d’ail haché
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de piment rouge moulu
- 1/2 tasse d’eau
- Huile de tournesol selon les besoins
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez un peu d’huile dans une poêle. Faites crépiter le cumin, puis ajoutez l’ail et l’oignon. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon s’attendrisse.
- Étape 2 : Ajoutez les haricots et l’eau. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir tendres.
- Étape 3 : Incorporez le curcuma, la coriandre, le cumin moulu, le piment et le sel. Poursuivez à découvert en remuant jusqu’à cuisson des haricots et évaporation du liquide.
Le conseil pratique
Remuez plus souvent lorsque l’eau est évaporée pour éviter que les épices n’attachent.
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