Les tomates séchées sont mixées avec du basilic, de l’ail, des amandes et du parmesan. L’huile d’olive se dose pendant le mixage pour obtenir une pâte souple. Ce pesto peut garnir des tartines ou se mélanger à des pâtes.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 100 g de tomates séchées à l’huile, égouttées
- 1 brin de basilic
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe d’amandes grillées
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- ¼ tasse d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de poivre noir, à ajuster
- Sel, selon votre goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Si les tomates sont très fermes, faites-les ramollir environ 15 minutes dans un peu d’eau chaude, puis égouttez.
- Étape 2 : Mixez les tomates, le basilic, l’ail, les amandes et le parmesan. Incorporez l’huile progressivement pour assouplir la pâte.
- Étape 3 : Ajoutez le poivre et goûtez avant de saler. Transférez dans un récipient et gardez au réfrigérateur avant utilisation.
Le conseil pratique
Les tomates et le parmesan sont déjà salés : ajustez seulement après le mixage.
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