Le chou-fleur est d’abord blanchi, puis sauté avec des épices avant l’ajout du poivron rouge. Les feuilles de fenugrec séchées parfument les légumes en fin de cuisson. Coupez les fleurettes en petits morceaux réguliers pour qu’elles cuisent uniformément et gardez le poivron légèrement ferme, sans le laisser se défaire dans la poêle.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de chou-fleur en petites fleurettes
- 1 poivron rouge en lanières
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de piment rouge moulu
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de kasuri methi, feuilles de fenugrec séchées écrasées
- 2 cuillères à café d’huile de tournesol
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Blanchissez le chou-fleur dans de l’eau chaude avec un peu de sel et une partie du curcuma. Égouttez.
- Étape 2 : Chauffez l’huile dans une grande poêle. Ajoutez la coriandre, le piment, le curcuma restant et le garam masala. Remuez brièvement sans laisser brûler les épices.
- Étape 3 : Ajoutez le chou-fleur et faites revenir 5 à 6 minutes. Incorporez le poivron et poursuivez environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais se tiennent.
- Étape 4 : Hors du feu, ajoutez le kasuri methi. Mélangez et rectifiez le sel.
Le conseil pratique
Égouttez soigneusement le chou-fleur blanchi pour éviter d’ajouter de l’eau dans la poêle.
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