Ce chutney à la noix de coco fraîche se mixe avec du gingembre et du piment vert, puis reçoit une finition aux graines de moutarde et à l’urad dal. L’eau tiède permet d’ajuster la consistance pendant le mixage. Préparez la base avant de chauffer la petite poêle à épices : vous pourrez ainsi verser le tadka dès que le dal sera légèrement doré.
Pour 4 portions · Préparation : 10 minutes · Cuisson indicative : 10 minutes.
Ingrédients
- 1½ tasse de noix de coco fraîche
- 2 piments verts
- Environ 2,5 cm de gingembre
- ¾ de tasse d’eau tiède, à verser progressivement
- Sel, selon le goût
- ½ cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café d’urad dal blanc fendu
- 1 cuillère à café d’huile de tournesol
- Les feuilles de 1 brin de curry, hachées
- 1 piment rouge séché, cassé
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mixez la noix de coco, les piments verts et le gingembre. Ajoutez progressivement l’eau tiède pour obtenir une texture lisse. Salez et transférez dans un bol.
- Étape 2 : Chauffez l’huile dans une petite poêle. Ajoutez les graines de moutarde et l’urad dal ; remuez jusqu’à ce que le dal dore légèrement.
- Étape 3 : Ajoutez les feuilles de curry et le piment rouge. Faites revenir quelques secondes, retirez du feu et versez sur le chutney. Mélangez avant de servir.
Verser l’eau progressivement
La quantité nécessaire dépend de l’humidité de la noix de coco et de votre appareil. Commencez avec une partie de l’eau, mixez, puis ajustez pour obtenir un chutney qui se sert à la cuillère.
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