Les goyaves sont cuites avant d’être débarrassées de leurs graines et mixées avec des cacahuètes, de l’ail et du persil. Le citron et le jaggery complètent le mélange. Un tadka d’urad dal et de feuilles de curry termine la recette. Prévoyez le refroidissement des fruits avant de retirer les graines et de préparer la pâte.
Pour 4 personnes · Préparation selon les étapes ci-dessous
Ingrédients
- 2 goyaves mûres
- 2 piments verts
- ⅓ de tasse de cacahuètes grillées
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de jaggery
- Sel au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe d’urad dal blanc fendu
- 3 à 4 feuilles de curry
- ⅓ de tasse d’eau
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Pelez et coupez les goyaves. Faites-les cuire au micro-ondes dans un récipient adapté avec l’eau et un peu de sel, environ 10 minutes, en vérifiant leur tendreté.
- Étape 2 : Laissez refroidir et passez la chair au tamis pour retirer les graines.
- Étape 3 : Mixez avec piments, cacahuètes, persil, ail, citron et jaggery. Goûtez le sel.
- Étape 4 : Chauffez l’huile, faites dorer l’urad dal et ajoutez les feuilles de curry. Versez sur le chutney.
Le conseil pratique
Les graines doivent être retirées avant le mixage final pour éviter une texture dure et granuleuse.
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