L’urad dal trempé est mixé avant d’être mélangé aux farines de riz et de soja. Cette pâte se prépare sans étape de fermentation indiquée dans la recette et se cuit en disques fins. Ajustez l’eau pour pouvoir l’étaler en mouvement circulaire, puis laissez dorer les deux faces sur une poêle légèrement huilée.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1/4 tasse de farine de soja
- 1/4 tasse d’urad dal blanc entier
- 3/4 tasse de farine de riz
- 1 tasse d’eau pour la pâte, à ajuster
- Eau pour le trempage
- Huile pour la cuisson
- Sel, au goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites tremper l’urad dal pendant environ 4 heures ou une nuit. Égouttez-le et mixez-le avec un quart de tasse d’eau.
- Étape 2 : Mélangez cette pâte aux farines. Ajoutez les trois quarts de tasse d’eau restants et le sel, puis ajustez pour obtenir une pâte à dosa fluide.
- Étape 3 : Chauffez une poêle. Versez une louche de pâte et étalez-la en disque fin. Ajoutez un peu d’huile sur les bords.
- Étape 4 : Laissez dorer, retournez et faites cuire l’autre face. Recommencez avec le reste de pâte.
Le conseil pratique
Remuez la pâte entre les dosa pour garder les farines réparties dans le liquide.
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