Ce chutney de gingembre réunit tomate, oignon et lentilles dorées avant d’être mixé. Une garniture de moutarde et de feuilles de curry termine la préparation.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de chana dal
- 1 cuillère à soupe d’urad dal blanc fendu
- 2 piments rouges séchés
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- Un morceau de gingembre de 7,5 cm, haché
- 1 oignon haché
- 1 tomate hachée
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 branche de feuilles de curry
- 1 pincée d’asafoetida
- Huile de tournesol pour la cuisson
- Sel, au goût
Préparation
- Étape 1 : Chauffez un peu d’huile dans une poêle. Faites-y blondir le chana dal et l’urad dal.
- Étape 2 : Ajoutez les piments séchés, les graines de coriandre, l’oignon et le gingembre. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Étape 3 : Ajoutez la tomate et le sel. Laissez cuire jusqu’à ce que la tomate soit fondante. Retirez du feu, laissez tiédir et mixez en pâte lisse.
- Étape 4 : Chauffez un peu d’huile dans une petite casserole. Faites crépiter la moutarde, ajoutez les feuilles de curry et l’asafoetida pendant environ 10 secondes, puis versez sur le chutney.
Le conseil pratique
Remuez régulièrement les lentilles pendant qu’elles dorent : elles doivent blondir sans brûler.
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