Le jus d’orange, le citron et le zeste parfument ce gâteau à la farine complète et à l’huile d’olive. Les œufs et le lait s’incorporent directement aux ingrédients secs, avant les jus d’agrumes. Vérifiez la cuisson au centre plutôt qu’à la seule couleur de la croûte : une lame doit ressortir sans pâte humide.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 2,5 tasses de farine complète de blé
- 1 tasse de sucre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de zeste d’orange
- 1/4 tasse de jus d’orange frais
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1/4 tasse de lait
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 4 œufs
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Préchauffez le four à 180 °C. Préparez un moule à gâteau avec du papier cuisson.
- Étape 2 : Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Incorporez les œufs, le lait et l’huile jusqu’à homogénéité.
- Étape 3 : Ajoutez le zeste, le jus d’orange et le jus de citron. Mélangez une dernière fois et versez dans le moule.
- Étape 4 : Enfournez environ 30 minutes. Vérifiez le centre avec une lame et prolongez si nécessaire, en contrôlant la cuisson. Laissez tiédir avant de démouler.
Le conseil pratique
Prélevez uniquement la partie colorée du zeste pour limiter l’amertume.
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