Les haricots guar cuisent à couvert dans une garniture d’oignon, de tomate et d’épices. Une fois les haricots tendres, le liquide est laissé à évaporer pour obtenir une poêlée. La noix de coco et la coriandre s’ajoutent à la fin, juste avant de servir avec du riz ou un dal.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 250 g de haricots guar
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1 pincée d’asafoetida
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 oignon haché
- 1 tomate hachée
- 2 piments verts hachés
- 1 cuillère à soupe de noix de coco fraîche râpée
- Coriandre hachée pour garnir
- Eau pour la cuisson
- Sel, au goût
Préparation
- Étape 1 : Lavez, équeutez et coupez les haricots. Chauffez l’huile et faites revenir la moutarde, le cumin et l’asafoetida pendant environ 15 secondes.
- Étape 2 : Ajoutez le curcuma, les piments et l’oignon. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, puis ajoutez la tomate et laissez-la fondre.
- Étape 3 : Incorporez les haricots, le sel et un peu d’eau. Couvrez et cuisez jusqu’à tendreté en remuant régulièrement.
- Étape 4 : Laissez l’excès d’eau s’évaporer. Retirez du feu et garnissez de coco et de coriandre.
Le conseil pratique
Ajoutez l’eau progressivement pendant la cuisson pour ne pas détremper la garniture.
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