Les makhana grillés et grossièrement moulus se mélangent aux pommes de terre écrasées pour former ces tikki. Cacahuètes, fenouil et coriandre apportent du relief à chaque galette.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 4 pommes de terre cuites
- 1 tasse de makhana grillés
- 2 piments verts finement hachés
- 1 cuillère à café de graines de fenouil concassées
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées concassées
- 1 petit bouquet de coriandre hachée
- 1 cuillère à café de chaat masala
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- 1/4 cuillère à café de piment rouge en poudre
- Sel noir, au goût
- Huile de tournesol pour la cuisson
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Réduisez les makhana grillés en poudre grossière. Écrasez les pommes de terre cuites dans un saladier.
- Étape 2 : Ajoutez les makhana, les piments, le fenouil, les cacahuètes, la coriandre, le chaat masala, le garam masala, le piment en poudre et le sel noir. Mélangez soigneusement.
- Étape 3 : Façonnez de petites galettes de même épaisseur.
- Étape 4 : Chauffez un peu d’huile dans une poêle et faites dorer les galettes sur les deux faces. Servez chaud.
Le conseil pratique
Attendez que les pommes de terre soient tièdes et bien égouttées avant de former les galettes : le mélange sera plus facile à travailler.
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