Badam milk : lait aux amandes, safran et cardamome

Le badam milk est ici un lait de vache parfumé aux amandes, au safran et à la cardamome. Les amandes trempées sont pelées, puis émincées ou réduites en pâte avant de rejoindre le lait chaud. La boisson se sert chaude ou refroidie.

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 tasse d’amandes préalablement trempées
• 1 litre de lait
• 1 tasse de sucre
• 2 gousses de cardamome écrasées
• 1 cuillère à café de filaments de safran

Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.

Préparation

1. Étape 1 : Pelez les amandes trempées, puis émincez-les ou mixez-les en pâte.
2. Étape 2 : Portez le lait à ébullition dans une grande casserole.
3. Étape 3 : Ajoutez les amandes, la cardamome, le sucre et le safran. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que le lait épaississe légèrement.
4. Étape 4 : Servez chaud, ou laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur pour un service frais.

Le conseil pratique

Choisissez les amandes émincées pour garder de la texture, ou la pâte d’amandes pour une boisson plus homogène.

Pour accompagner cette recette

• Halwa de patate douce
• Khapse : biscuits frits torsadés