Le maïs revient dans le ghee avec la moutarde et les feuilles de curry avant de cuire dans le lait de coco. Une petite quantité de farine de riz lie la sauce, parfumée au poivre et au piment vert. Mélangez la farine au lait froid avant de la verser dans la poêle pour éviter les grumeaux.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de grains de maïs doux
- 2 cuillères à café de ghee
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 pincée d’asafoetida
- 1 brin de feuilles de curry
- 1 piment vert haché
- 1 tasse de lait de coco épais
- 1 cuillère à café de farine de riz
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- Quelques brins de coriandre fraîche hachée
- Eau pour ajuster la sauce si nécessaire
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez le ghee à feu doux. Faites crépiter la moutarde, ajoutez l’asafoetida, les feuilles de curry et le piment, puis faites revenir pendant environ 1 minute.
- Étape 2 : Ajoutez le maïs et faites cuire en remuant pendant environ 5 minutes.
- Étape 3 : Délayez la farine de riz et le poivre dans le lait de coco. Versez sur le maïs et remuez à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à cuisson du maïs et épaississement de la sauce.
- Étape 4 : Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour ajuster la consistance. Salez, parsemez de coriandre et servez chaud.
Le conseil pratique
Remuez régulièrement après l’ajout de la farine de riz pour que la sauce épaississe sans attacher.
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