Ce riz à la mangue verte est mélangé à une pâte crue de coco, de piment et de graines de moutarde. Un assaisonnement chaud de cumin, de chana dal et de feuilles de curry complète le plat. La mangue doit être ferme et acidulée pour donner le contraste recherché avec le riz.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de riz cuit
- Sel selon le goût
- 1 mangue verte pelée et râpée
- 1/4 tasse de noix de coco fraîche
- 2 cuillères à café de graines de moutarde pour la pâte
- 3 à 4 piments verts hachés
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 petit bouquet de coriandre hachée
- 1/4 cuillère à café de jaggery râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1 brin de feuilles de curry
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de moutarde pour l’assaisonnement
- 2 à 3 cuillères à café de chana dal
- 1/2 cuillère à café d’asafoetida
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mixez la mangue verte avec la noix de coco, les deux cuillères à café de moutarde, les piments, le curcuma, la coriandre et le jaggery. Salez légèrement et mixez sans ajouter d’eau.
- Étape 2 : Incorporez cette pâte au riz cuit et refroidi en mélangeant délicatement pour préserver les grains.
- Étape 3 : Chauffez l’huile dans une petite poêle. Faites crépiter la cuillère à café de moutarde restante, puis ajoutez le cumin et le chana dal. Faites dorer les lentilles sans les brûler.
- Étape 4 : Ajoutez l’asafoetida et les feuilles de curry, retirez du feu et versez sur le riz. Mélangez, goûtez et servez.
Le conseil pratique
Si le riz est préparé à l’avance, refroidissez-le rapidement et gardez-le au réfrigérateur ; sortez-le pour l’assemblage au moment du repas.
Pour accompagner cette recette
