Le moong dal trempé cuit avec les épices avant l’ajout du radis râpé et de ses feuilles. Cette garniture reste assez sèche, avec des grains de dal tendres mais distincts. Ne vous fiez pas uniquement à une cuisson courte : vérifiez la tendreté du dal avant d’ajouter les radis, qui cuisent plus rapidement.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 2 radis blancs pelés et grossièrement râpés
- 1 poignée de fanes de radis hachées
- 1/2 tasse de moong dal jaune cassé
- 4 gousses d’ail émincées, facultatif
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café d’asafoetida
- 4 piments verts hachés
- 1/2 cuillère à café de sucre, facultatif
- Eau selon les besoins
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites tremper le moong dal dans de l’eau tiède pendant 30 minutes, puis égouttez.
- Étape 2 : Chauffez l’huile et faites crépiter la moutarde et le cumin. Ajoutez l’ail si utilisé, l’asafoetida, le curcuma et les piments.
- Étape 3 : Incorporez le dal. Couvrez et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit presque tendre, en ajoutant de petites quantités d’eau si nécessaire.
- Étape 4 : Ajoutez les radis et leurs feuilles, le sel et le sucre si souhaité. Mélangez et poursuivez jusqu’à cuisson du dal et léger attendrissement des radis.
Le conseil pratique
Ajoutez l’eau par cuillerées pour cuire les lentilles sans transformer la préparation en soupe.
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