Le pain complet s’imbibe de lait avant de cuire dans le ghee avec la cardamome. Le sucre et la crème le transforment ensuite en un dessert épais, garni de fruits secs revenus séparément. Remuez régulièrement pendant la réduction pour obtenir une texture homogène et éviter que le mélange n’attache au fond de la poêle.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 10 tranches de pain complet
- 1 tasse de sucre, à ajuster
- 1,5 tasse de lait entier
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1,5 cuillères à soupe de ghee
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- 1 poignée de fruits secs mélangés, dont noix de cajou et raisins
- 2 feuilles d’argent alimentaire, facultatif
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Imbibez le pain avec le lait pendant environ 1 minute.
- Étape 2 : Chauffez une cuillère à soupe de ghee. Ajoutez la cardamome puis le pain imbibé et son lait. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Étape 3 : Ajoutez le sucre et la crème. Poursuivez environ 10 minutes à feu doux, en remuant, jusqu’à obtenir une préparation fondante et épaisse.
- Étape 4 : Faites revenir les fruits secs dans la demi-cuillère de ghee restante. Répartissez sur le halwa et ajoutez l’argent alimentaire si souhaité. Servez chaud ou tiède.
Le conseil pratique
Écrasez le pain avec la spatule pendant la cuisson pour répartir le lait et la crème uniformément.
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