La semoule de maïs cuit dans un mélange d’eau et de lait avec du beurre et de l’huile d’olive. Versez-la progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Le temps de cuisson dépend de la polenta utilisée : suivez les indications du paquet et servez dès qu’elle est tendre pour garder une texture souple.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de polenta
- 4 tasses d’eau
- 1 tasse de lait
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre noir
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez l’huile et le beurre dans une casserole. Ajoutez le lait et l’eau, puis portez à ébullition.
- Étape 2 : Baissez le feu et versez la polenta en pluie en fouettant.
- Étape 3 : Faites cuire en remuant régulièrement selon les indications du paquet, jusqu’à ce que les grains soient tendres et la préparation épaissie.
- Étape 4 : Salez, poivrez et servez chaud. Ajoutez un peu de liquide si nécessaire pour conserver une texture souple.
Le conseil pratique
La polenta épaissit en refroidissant : terminez-la au plus près du service.
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