Les champignons reviennent au beurre avec l’oignon et l’ail avant l’ajout du vinaigre balsamique. Celui-ci réduit brièvement pour enrober les morceaux d’une sauce relevée. Coupez les gros champignons en deux et gardez les petits entiers pour une cuisson régulière, puis ajoutez le vert d’oignon nouveau seulement au moment de servir.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de champignons de Paris
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon finement haché
- 3 gousses d’ail finement hachées
- 1,5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- Vert d’oignon nouveau pour servir
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Nettoyez les champignons et coupez les plus gros en deux.
- Étape 2 : Faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Étape 3 : Ajoutez les champignons et faites cuire environ 10 minutes, jusqu’à tendreté, en remuant régulièrement.
- Étape 4 : Incorporez le vinaigre, le sel et le poivre. Poursuivez 2 à 3 minutes pour réduire légèrement, puis parsemez de vert d’oignon et servez.
Le conseil pratique
Utilisez une poêle assez large pour que les champignons puissent revenir sans s’entasser.
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