Une pâte de coriandre, de gingembre et de piment enrobe les pommes de terre précuites. Les graines de sésame grillées s’ajoutent à la fin, avec le citron pour compléter l’assaisonnement. Faites d’abord revenir les pommes de terre dans le ghee et les épices, puis ajoutez la pâte verte pour qu’elle cuise sans perdre tout son parfum.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 500 g de petites pommes de terre
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 2 cuillères à café de sésame blanc
- 1 cuillère à soupe de ghee ou de beurre
- 1 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1 morceau de gingembre d’environ 2,5 cm
- 1 piment vert
- Eau selon les besoins
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau jusqu’à tendreté, puis égouttez et pelez. Faites griller le sésame à sec et réservez.
- Étape 2 : Mixez la coriandre, le gingembre et le piment avec un peu d’eau.
- Étape 3 : Chauffez le ghee dans une poêle. Ajoutez le cumin, le garam masala, le poivre, le sel et les pommes de terre. Faites revenir environ 10 minutes en remuant.
- Étape 4 : Incorporez la pâte verte, couvrez et poursuivez pendant 5 à 8 minutes. Terminez avec le citron et le sésame.
Le conseil pratique
Ajoutez juste assez d’eau au mixage pour obtenir une pâte qui enrobe les pommes de terre.
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