Le riz matta est cuit séparément avant de rejoindre des petits pois parfumés au ghee et aux épices. Cardamome, cannelle, laurier et cumin donnent du relief au mélange. Les grains sont ensuite réchauffés doucement dans la poêle.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 tasses de riz matta rouge
- 4 tasses d’eau pour la cuisson
- 1 tasse de petits pois
- 2 gousses de cardamome
- 2,5 cm de cannelle
- 1 feuille de laurier indien
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de sucre
- Ghee, pour la cuisson
- Sel, selon votre goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites tremper le riz 30 minutes et égouttez-le. Faites-le cuire avec les quatre tasses d’eau dans un autocuiseur selon ses consignes, environ six sifflements sur un appareil de ce type. Laissez la pression retomber naturellement.
- Étape 2 : Faites chauffer du ghee et ajoutez cardamome, cannelle, laurier et cumin.
- Étape 3 : Ajoutez les petits pois et faites-les cuire jusqu’à tendreté, puis incorporez le riz, le sel et le sucre.
- Étape 4 : Mélangez délicatement et réchauffez environ 2 minutes avant de servir.
Le conseil pratique
Vérifiez la cuisson du riz avant de le mélanger aux petits pois pour conserver des grains tendres et distincts.
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