Ce podi associe coco séchée, chana dal, urad dal et sésame dans une poudre épicée au tamarin. Les ingrédients sont grillés séparément puis refroidis avant le broyage. La coco doit seulement commencer à dorer : remuez-la souvent pour éviter une coloration trop forte. La texture finale reste grossière plutôt que parfaitement fine.
Pour 4 personnes · Préparation selon les étapes ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de coco séchée kopra en petits morceaux
- ¼ de tasse de chana dal
- ¼ de tasse d’urad dal blanc fendu
- 1 cuillère à café d’asa-fœtida
- 2 cuillères à soupe de sésame
- 10 piments rouges séchés
- 30 g de tamarin
- Sel au goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites griller séparément à sec le chana dal puis l’urad dal jusqu’à coloration. Réservez.
- Étape 2 : Torréfiez brièvement le sésame, puis les piments, puis la coco. Réservez chaque ingrédient dès qu’il est prêt.
- Étape 3 : Laissez tout refroidir complètement, puis broyez avec tamarin, asa-fœtida et sel en poudre grossière.
Le conseil pratique
Ne cherchez pas à griller tous les ingrédients ensemble : les graines de sésame et la coco colorent plus vite que les dals.
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