Le cacao, le lait et les jaunes épaississent avec de la fécule pour former une crème au chocolat. Les ingrédients sont fouettés avant et pendant la chauffe afin d’éviter les grumeaux. La vanille s’ajoute en fin de cuisson ; un repos au réfrigérateur permet ensuite à la crème de prendre dans les bols.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 500 ml de lait
- 1/2 tasse de sucre
- 1/3 tasse de cacao
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- Copeaux de chocolat pour garnir
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Dans une casserole, fouettez le lait, le sucre, le cacao, la fécule et les jaunes jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Étape 2 : Chauffez en fouettant continuellement jusqu’à ébullition et épaississement. La crème doit devenir lisse et brillante.
- Étape 3 : Incorporez la vanille et retirez du feu. Répartissez dans quatre bols.
- Étape 4 : Laissez tiédir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Garnissez de copeaux de chocolat au service.
Le conseil pratique
Raclez aussi les angles de la casserole avec le fouet pour éviter qu’une partie de la crème n’épaississe plus vite.
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