Les bananes vertes cuisent avec l’oignon, la moutarde et les feuilles de curry avant de recevoir un mélange de noix de coco et de cumin. Cette garniture sèche doit rester tendre sans devenir une purée. Coupez des cubes réguliers et vérifiez leur cuisson avant d’ajouter la noix de coco en fin de préparation.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 3 bananes vertes à cuire
- 1 oignon finement haché
- 4 cuillères à soupe de noix de coco fraîche râpée
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 piment rouge séché
- 1 brin de feuilles de curry
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à café d’huile de tournesol
- Eau selon les besoins
- Sel
Préparation
- Étape 1 : Pelez les bananes, coupez-les en cubes et gardez-les dans de l’eau froide jusqu’à utilisation.
- Étape 2 : Chauffez l’huile et faites crépiter la moutarde. Ajoutez le piment, les feuilles de curry puis l’oignon et faites-le attendrir.
- Étape 3 : Égouttez les bananes et ajoutez-les avec le curcuma et du sel. Couvrez et faites cuire jusqu’à tendreté, avec un peu d’eau si nécessaire.
- Étape 4 : Écrasez grossièrement le cumin avec la noix de coco. Incorporez aux bananes et faites revenir encore quelques minutes avant de servir.
Le conseil pratique
Remuez délicatement une fois les bananes cuites pour garder les cubes entiers.
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