L’oignon et la tomate mijotent avec de la moutarde, du cumin et des épices moulues pour former une sauce à servir avec du pain ou du riz. Laissez d’abord l’oignon s’attendrir avant d’ajouter la tomate, puis dosez l’eau selon la consistance souhaitée et faites réduire doucement pour réunir les saveurs.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tomate hachée
- 2 oignons émincés
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 4 feuilles de curry
- 1/4 cuillère à café d’asafoetida
- 2 piments verts hachés
- 3 gousses d’ail hachées
- 1/2 cuillère à café de piment rouge moulu
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- Quelques brins de coriandre fraîche
- Huile et eau selon les besoins
- Sel
Préparation
- Étape 1 : Chauffez un peu d’huile. Faites crépiter le cumin et la moutarde avec les feuilles de curry et l’asafoetida.
- Étape 2 : Ajoutez les piments, l’ail et les oignons. Faites revenir jusqu’à tendreté, puis ajoutez la tomate et cuisez 2 à 3 minutes.
- Étape 3 : Incorporez les épices moulues et du sel. Faites revenir doucement, puis ajoutez l’eau nécessaire pour former une sauce.
- Étape 4 : Laissez mijoter 8 à 10 minutes et garnissez de coriandre avant de servir.
Le conseil pratique
Laissez la sauce réduire à découvert si vous la souhaitez plus épaisse.
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