Le riz cuit avec du ghee, du fenouil, de la cardamome et du safran. Le sucre est incorporé ensuite, puis le mélange reste à feu doux jusqu’à absorption de l’humidité. Des fruits secs peuvent garnir le plat au service.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de riz
- 1½ tasse d’eau pour la cuisson
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 4 grains de poivre noir
- 1 gousse de cardamome
- ¾ tasse de sucre, à ajuster
- 2 cuillères à soupe de ghee
- Quelques filaments de safran trempés dans 1 cuillère à soupe de lait
- Fruits secs, pour garnir
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Rincez le riz et faites-le tremper 30 minutes, puis égouttez. Faites chauffer le ghee dans l’autocuiseur avec le fenouil, la cardamome et le poivre.
- Étape 2 : Ajoutez le riz, l’eau et le lait safrané. Faites cuire jusqu’à deux sifflements sur un appareil de ce type, puis laissez la pression retomber naturellement.
- Étape 3 : Ajoutez le sucre, mélangez et remettez à feu doux, à couvert sans pression, jusqu’à absorption de l’humidité. Garnissez de fruits secs.
Le conseil pratique
Mélangez délicatement après ajout du sucre pour préserver les grains de riz.
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