Les feuilles d’amarante rouge cuisent avec de l’oignon, de l’ail et du piment vert. Le cumin et les feuilles de curry parfument l’huile, puis la coco râpée termine la poêlée. Attendez que l’eau rendue par les feuilles se soit évaporée avant de l’ajouter.
Pour 3 personnes
Ingrédients
- 3 tasses bien remplies de feuilles d’amarante rouge
- 1 oignon finement haché
- 4 gousses d’ail hachées
- 2 piments verts hachés
- 4 cuillères à soupe de coco fraîche râpée
- ½ cuillère à café de graines de cumin
- 1 brin de feuilles de curry
- 2 cuillères à café d’huile
- Sel, selon votre goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Lavez, égouttez et hachez les feuilles d’amarante.
- Étape 2 : Faites chauffer l’huile. Ajoutez le cumin et les feuilles de curry, puis l’ail. Faites revenir environ une minute.
- Étape 3 : Ajoutez l’oignon et les piments, puis laissez l’oignon devenir translucide. Incorporez l’amarante et le sel.
- Étape 4 : Faites cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient tendres et leur eau évaporée. Ajoutez la coco, mélangez et coupez le feu.
Le conseil pratique
Égouttez bien les feuilles avant cuisson pour limiter l’eau à évaporer dans la poêle.
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